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✦ Receitas Libanus ✦

Do guardar
ao servir

Receitas pra valorizar a gema caipira.

Técnicas simples, tempos certos e o aviso sanitário em cada passo. Porque ovo bom merece preparo bem feito.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Antes de começar

Cinco passos
do ovo até o prato

01

Guarde com cuidado

Mantenha os ovos preferencialmente refrigerados, com a ponta fina pra baixo. Não lave antes de guardar — a casca tem uma película natural que protege o ovo.

02

Use no momento certo

Tire da geladeira só na hora do preparo. Confira a casca: trincou, descarte. Lave em água corrente apenas no momento do uso.

03

Quebre com firmeza

Bata numa superfície plana (não na borda da tigela) e abra com os dois polegares. Quebre num recipiente à parte antes de juntar à receita.

04

Cozinhe bem — sempre

Clara totalmente opaca e gema firme. Nada de transparência, nada de gema escorrendo. Bem cozido é o jeito seguro.

05

Sirva e aproveite

Consuma logo após o preparo. Sobrou? Geladeira por até 24h em recipiente fechado, e reaqueça bem antes de comer.

Receitas

Seis formas de aproveitar

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Frito≈ 5 min

Frito na manteiga (ou azeite, ou banha)

  1. 01Aqueça a frigideira em fogo médio e derreta 1 colher de manteiga (ou 1 fio de azeite, ou 1 colher de banha de porco).
  2. 02Quebre o ovo em um potinho à parte e deslize na frigideira.
  3. 03Tempere com uma pitada de sal. Cubra com uma tampa por 2 a 3 minutos.
  4. 04Pronto quando a clara estiver totalmente opaca e a gema firme — sem partes transparentes.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Cozido≈ 12 min

Cozido na água — gema firme

  1. 01Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria, 2 dedos acima.
  2. 02Leve ao fogo alto. Quando levantar fervura, conte 9 a 10 minutos.
  3. 03Escorra e mergulhe em água com gelo por 2 minutos — facilita descascar.
  4. 04Descasque na hora de servir. Gema bem firme, do jeito seguro.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Mexido≈ 6 min

Mexido cremoso na manteiga

  1. 01Quebre 3 ovos numa tigela, tempere com sal e bata levemente com garfo.
  2. 02Derreta 1 colher de manteiga em fogo baixo (sem deixar queimar).
  3. 03Despeje os ovos e mexa devagar, formando lascas cremosas.
  4. 04Tire do fogo quando estiver firme e sem líquido aparente — nada de ovo escorrendo.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Assado≈ 25 min

Omelete assado no forno

  1. 01Bata 4 ovos Libanus com sal, pimenta e ervas a gosto.
  2. 02Acrescente recheio (queijo, tomate, cebola) e despeje numa forma untada.
  3. 03Asse a 180°C por 20 a 25 minutos.
  4. 04Pronto quando o centro estiver firme — espete um palito: deve sair limpo, sem líquido.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Poché≈ 8 min

Ovo poché seguro

  1. 01Numa panela, ferva água com 1 colher de vinagre branco. Reduza pro fogo médio.
  2. 02Quebre o ovo num potinho. Faça um redemoinho na água e despeje no centro.
  3. 03Cozinhe por 4 a 5 minutos — a gema precisa firmar por completo, não pode escorrer.
  4. 04Retire com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Caipira≈ 35 min

Baião com ovo da Libanus

  1. 01Refogue cebola e alho na banha. Junte arroz cozido e feijão de corda escorrido.
  2. 02Tempere com cheiro-verde, coentro e queijo coalho em cubos.
  3. 03Frite os ovos Libanus à parte na manteiga, bem cozidos (clara opaca, gema firme).
  4. 04Sirva o baião num prato fundo e cubra com os ovos. Comida de fazenda, do jeito certo.

O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. Manter os ovos preferencialmente refrigerados. Sempre prepare bem cozido.

Da Comunidade

Receitas de quem cozinha
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